Gerente de Alimentos & Bebidas Corporativo

Presencial

Pessoa Jurídica

Ipojuca, PE

Extensiva PCD

Salário a combinar

Descrição da Vaga

Responder estrategicamente pela gestão corporativa de Alimentos & Bebidas da ARA Resorts & Residences, definindo diretrizes, padrões operacionais, indicadores e estratégias que assegurem excelência na experiência do hóspede, eficiência operacional, sustentabilidade financeira e padronização das operações em todas as unidades Samoa.

Atuar como referência técnica e estratégica para os gestores locais, promovendo integração entre as unidades, desenvolvimento de lideranças, melhoria contínua dos processos e evolução dos resultados da área, reportando-se diretamente à Diretoria Executiva.

Formação

Graduação completa em Gastronomia, Administração, Hotelaria, Turismo ou áreas correlatas.
Desejável Pós-Graduação ou MBA em Gestão, Negócios, Hospitalidade, Gestão de Operações ou áreas afins.

Experiência

Sólida experiência em gestão de Alimentos & Bebidas, preferencialmente em resorts, hotéis de médio e grande porte ou operações de alta complexidade.
Vivência em gestão corporativa, operações compartilhadas ou multiunidade será considerada um diferencial.
Experiência na gestão de restaurantes, bares, eventos, room service e demais operações de Alimentos & Bebidas em resorts ou empreendimentos de médio e grande porte.
Histórico de atuação na gestão de indicadores operacionais e financeiros, controle de custos, desenvolvimento de equipes e melhoria contínua dos processos.
Experiência na definição e implantação de padrões operacionais, conceitos gastronômicos e estratégias voltadas à excelência da experiência do hóspede.

Principais Responsabilidades

Definir, implementar e garantir o cumprimento dos padrões corporativos de Alimentos & Bebidas, assegurando identidade gastronômica, qualidade dos produtos, excelência no atendimento e consistência da experiência do cliente em todas as unidades Samoa.
Gerenciar estrategicamente as operações de Alimentos & Bebidas das unidades Samoa, assegurando produtividade, qualidade, rentabilidade, conformidade operacional e aderência aos padrões corporativos, em conjunto com os gestores locais.
Liderar, orientar e desenvolver os gestores de Alimentos & Bebidas das unidades Samoa, promovendo alinhamento estratégico, padronização de processos, compartilhamento de melhores práticas e evolução contínua dos resultados.
Desenvolver e revisar conceitos gastronômicos, cardápios, fichas técnicas, apresentações, porcionamentos, padrões de serviço e estratégias de inovação dos produtos.
Gerenciar indicadores estratégicos da área, acompanhando o desempenho operacional e financeiro, incluindo CMV, Food Cost, Beverage Cost, desperdícios, produtividade, ticket médio, satisfação do hóspede (NPS), receita e margem de contribuição.
Garantir a correta gestão dos processos de recebimento, armazenamento, inventários e controle de perdas.
Assegurar o cumprimento das legislações sanitárias, normas de segurança alimentar, auditorias internas e exigências dos órgãos reguladores.
Atuar de forma integrada com as áreas de Hospedagem, Experiência do Cliente, Eventos, Marketing, Suprimentos, Controladoria e Recursos Humanos para garantir excelência operacional e apoiar as estratégias corporativas do grupo.
Participar da definição do planejamento estratégico da área de Alimentos & Bebidas, contribuindo para o alcance das metas corporativas de receita, rentabilidade, satisfação dos hóspedes e fortalecimento da marca.
Liderar iniciativas de inovação, melhoria contínua, digitalização de processos e implantação de novas tecnologias aplicadas às operações de Alimentos & Bebidas.
Apresentar periodicamente à Diretoria Executiva os resultados da área, indicadores de desempenho, riscos, oportunidades e planos de ação, apoiando a tomada de decisões estratégicas do grupo.

Conhecimentos Técnicos Desejáveis

Gestão estratégica de Alimentos & Bebidas.
Gestão corporativa e operações multiunidade.
Food Cost, Beverage Cost e CMV.
Planejamento orçamentário e gestão financeira.
Gestão de indicadores (KPIs) e análise de resultados.
Gestão de estoques e inventários.
Negociação estratégica com fornecedores.
Segurança dos alimentos, APPCC e Boas Práticas de Manipulação.
Legislação sanitária aplicada à hotelaria.
Excel Avançado.
Sistemas de gestão hoteleira (ERP/PMS) e ferramentas de Business Intelligence.

Competências Comportamentais

Liderança inspiradora
Visão estratégica
Forte orientação para resultados
Inteligência emocional
Comunicação e influência
Senso de dono
Foco na experiência do hóspede
Inovação

Idiomas